Innovación alimentaria

La tecnología ha hecho evolucionar los alimentos y ha permitido el desarrollo de productos innovadores

En esta sección descubrimos las técnicas más novedosas aplicadas por la industria alimentaria.

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El mejor lavado de frutas y verduras

Escrito por:

Marta Chavarrías Ferràs
21/09/2015

Este proceso, que podría parecer muy simple, esconde algunos trucos que garantizan que este se hace de manera correcta y, por tanto, la seguridad del alimento. Lavar bien las frutas y verduras es una de las mejores maneras de reducir riesgos de enfermedades transmitidas por estos alimentos. Además...

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Materiales en contacto con alimentos

Escrito por:

Marta Chavarrías Ferràs
16/09/2015

Envases como botellas, utensilios de cocina o equipos como cafeteras tienen una variedad de materiales (plástico, papel, metal…) que entran en contacto con alimentos. Estos materiales constituyen un elemento fundamental en seguridad alimentaria, ya que juegan un papel importante para garantizar la...

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Químicos y alimentos

Escrito por:

Marta Chavarrías Ferràs
09/09/2015

Plaguicidas, medicamentos veterinarios o contaminantes ambientales son algunas de las sustancias que pueden encontrarse en los alimentos y que es necesario controlar para proteger al consumidor. Y es que la dieta se convierte, en estos casos, en una de las principales fuentes de exposición a los...

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Frío y alimentos

Escrito por:

Marta Chavarrías Ferràs
02/09/2015

La seguridad alimentaria no se entiende sin la temperatura, sea de refrigeración, congelación o cocción. El crecimiento microbiano se vincula, muchas veces, a los cambios de temperatura. Controlarla es, por tanto, fundamental para garantizar que los alimentos sean seguros. El frío es importante en...