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  • Marta Chavarrías Ferràs
  • 30/11/2015
Transparencia, cooperación y fortalecimiento de la participación pública en la evaluación de riesgos son ejes pilares en el futuro de la seguridad alimentaria En los últimos años ha crecido de forma exponencial el comercio internacional de alimentos. Los desafíos que plantea esta nueva situación...
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  • 04/09/2013
Los edulcorantes son los aditivos utilizados para proporcionar sabor dulce a los productos alimenticios en unas condiciones de uso reguladas para tal fin. La importancia de su utilización está en que han permitido sustituir la adición de azúcar para conseguir alimentos de valor energético reducido...
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  • 04/09/2013
El interés por el estudio y desarrollo de los alimentos funcionales está motivado por su contenido nutricional diferenciado y, además, por su valor comercial. Se consideran alimentos funcionales aquellos que proporcionan un beneficio más allá del valor nutricional propio del alimento, influyendo...
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