cocina | Observatorio de alimentación

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Seguridad alimentaria en la cocina

Escrito por:

Montse Arboix
(@m_arboix) Enfermera experta en Promoción de Salud
09/06/2016

La seguridad alimentaria: ¿de qué hablamos? La seguridad alimentaria es la que se ocupa de que los alimentos no se conviertan en un riesgo para la salud de las personas. Sin embargo, el término seguridad alimentaria va mucho más lejos y, como se definió en la Cumbre Mundial sobre la Alimentación (...

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Cocina: muchos ojos, pocas manos

Escrito por:

Laura Caorsi
(@lauracaorsi) Periodista experta en alimentación. Eroski Consumer
11/03/2015

Un amigo me comentó hace poco que estaba leyendo el libro más reciente de Michael Pollan. "En él -me dice- se habla de la paradoja de que cada día cocinamos menos, pero a la vez hay más programas de cocina y concursos gastronómicos". La paradoja que describe es real, aunque no es nueva. Nuestros...

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El auge de los cursos de cocina

Escrito por:

Laura Caorsi
(@lauracaorsi) Periodista experta en alimentación. Eroski Consumer
04/03/2015

Cocinar es una habilidad tan necesaria como creativa. Muchos platos típicos de nuestro país son fruto del ingenio ante las carencias. Croquetas, tortillas, arroces o cocidos son algunos ejemplos de recetas que se forjaron en la adversidad, sacándole partido a los ingredientes que había. Antaño,...