Innovación alimentaria

La tecnología ha hecho evolucionar los alimentos y ha permitido el desarrollo de productos innovadores

En esta sección descubrimos las técnicas más novedosas aplicadas por la industria alimentaria.

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RASFF, o la gestión de alertas alimentarias

Escrito por:

Marta Chavarrías Ferràs
04/01/2016

En la Unión Europea el Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF) evita que muchos riesgos alimentarios lleguen al consumidor La Unión Europea cuenta con varias herramientas que garantizan que los alimentos que circulan por los distintos países miembros son seguros. Una de ellas es...

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Riesgos alimentarios emergentes

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28/12/2015

En seguridad alimentaria, cuando se habla de riesgos emergentes se hace referencia a la capacidad de detectar, de forma temprana, posibles incidencias En un mundo cada vez más cambiante, en el que la globalización es la protagonista, se plantean nuevas necesidades de control de alimentos para hacer...

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Lavado de manos, clave en seguridad alimentaria

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Listeria, un patógeno que resiste el frío

Escrito por:

Marta Chavarrías Ferràs
14/12/2015

Listeria es el nombre de una bacteria que se encuentra en el suelo, el agua y algunos animales, incluidas las aves de corral y el ganado. Puede estar presente en la leche cruda y los alimentos elaborados a partir de leche cruda. También puede vivir en las plantas de procesamiento de alimentos y...