Innovación alimentaria
La tecnología ha hecho evolucionar los alimentos y ha permitido el desarrollo de productos innovadores
En esta sección descubrimos las técnicas más novedosas aplicadas por la industria alimentaria.
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Escrito por:
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- Marta Chavarrías Ferràs
- 26/08/2015
Los virus son microorganismos que, a diferencia de las bacterias, dependen del hospedador para multiplicarse. Difieren en tamaño, estructura y rasgos biológicos. Según el Codex Alimentarius, "en los últimos años han sido reconocidos cada vez más como causas importantes de enfermedades transmitidas...
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- Marta Chavarrías Ferràs
- 27/07/2015
Limpiar, separar, cocer y enfriar. Estas son las cuatro normas fundamentales en seguridad alimentaria. La segunda es un paso clave en la prevención de intoxicaciones alimentarias y de posibles casos de alergias. Cuando los alimentos crudos como la carne, aves, marisco o huevos entran en contacto...
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- Marta Chavarrías Ferràs
- 20/07/2015
Escherichia coli, descubierta en 1885 por el bacteriólogo alemán Theodor Escherich (de ahí su nombre), es una bacteria que se encuentra en el intestino de los seres humanos y animales de sangre caliente. Estos animales pueden ser portadores sanos, es decir, pueden infectar sin tener síntomas. En...
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- Marta Chavarrías Ferràs
- 13/07/2015
La congelación, uno de los sistemas de conservación de alimentos más importantes, aporta varios beneficios, como disponer de alimentos fuera de temporada o hacer compras en grandes cantidades sin necesidad de desecharlos porque se han estropeado. Este sistema consiste en someter el producto a bajas...
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