Innovación alimentaria
La tecnología ha hecho evolucionar los alimentos y ha permitido el desarrollo de productos innovadores
En esta sección descubrimos las técnicas más novedosas aplicadas por la industria alimentaria.
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Escrito por:
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- Marta Chavarrías Ferràs
- 21/09/2015
Este proceso, que podría parecer muy simple, esconde algunos trucos que garantizan que este se hace de manera correcta y, por tanto, la seguridad del alimento.
Lavar bien las frutas y verduras es una de las mejores maneras de reducir riesgos de enfermedades transmitidas por estos alimentos. Además...
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- Marta Chavarrías Ferràs
- 16/09/2015
Envases como botellas, utensilios de cocina o equipos como cafeteras tienen una variedad de materiales (plástico, papel, metal…) que entran en contacto con alimentos. Estos materiales constituyen un elemento fundamental en seguridad alimentaria, ya que juegan un papel importante para garantizar la...
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- Marta Chavarrías Ferràs
- 09/09/2015
Plaguicidas, medicamentos veterinarios o contaminantes ambientales son algunas de las sustancias que pueden encontrarse en los alimentos y que es necesario controlar para proteger al consumidor. Y es que la dieta se convierte, en estos casos, en una de las principales fuentes de exposición a los...
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- Marta Chavarrías Ferràs
- 02/09/2015
La seguridad alimentaria no se entiende sin la temperatura, sea de refrigeración, congelación o cocción. El crecimiento microbiano se vincula, muchas veces, a los cambios de temperatura. Controlarla es, por tanto, fundamental para garantizar que los alimentos sean seguros.
El frío es importante en...
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