Innovación alimentaria
La tecnología ha hecho evolucionar los alimentos y ha permitido el desarrollo de productos innovadores
En esta sección descubrimos las técnicas más novedosas aplicadas por la industria alimentaria.
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Escrito por:
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- Marta Chavarrías Ferràs
- 04/03/2015
Un jarrón en el que se han puesto flores, piedras cercanas a un río, la superficie interna de una tubería o el caso de un barco pueden acabar formando una capa viscosa, en forma de sustancia resbaladiza. Se trata de biofilms, un grupo de bacterias que se adhieren a distintas superficies de forma...
Escrito por:
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- Eroski Consumer
- Fundación Eroski
- 12/11/2013
En los últimos años, la preocupación de los consumidores por el impacto ambiental de los productos ha ido en aumento, tal como revela una encuesta a ciudadanos europeos publicada recientemente. Por su parte, las empresas son también cada vez más conscientes de la responsabilidad que tienen con...
Escrito por:
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- Eroski Consumer
- Fundación Eroski
- 15/10/2013
La innovación en los alimentos para niños puede estar dirigida a diferentes aspectos: por un lado, a mejorar la composición nutricional de los productos y, por otro lado, a favorecer la introducción de nuevos alimentos en el menú de los pequeños para que poco a poco vayan habituándose a una...
Escrito por:
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- Eroski Consumer
- Fundación Eroski
- 11/09/2013
Los aditivos alimentarios se definen como las sustancias que se añaden intencionadamente a los alimentos, tengan o no valor nutritivo, con un propósito tecnológico durante su fabricación, transformación, preparación, tratamiento, envasado, transporte o almacenamiento, y que tengan por efecto que el...