Marta Chavarrías Ferràs
Publicaciones deMarta Chavarrías Ferràs
Marta Chavarrías Ferràs
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- Envases activos e inteligentes para los alimentos
- Innovación alimentaria
- Los envases no son solo meros recipientes en los que se guardan los alimentos. En los últimos años, la investigación ha jugado un papel decisivo y...
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- Acrilamida, una cuestión de temperatura
- Innovación alimentaria
- La acrilamida es una sustancia química que se produce tras la cocción a altas temperaturas (como el horneado o la fritura) de alimentos ricos en...
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- Salmonella, ¿dónde y por qué?
- Innovación alimentaria
- La bacteria Salmonella es una de las principales causas de intoxicaciones alimentarias. En ellas se ven implicados sobre todo alimentos que contienen...
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- Biofilms y seguridad alimentaria
- Innovación alimentaria
- Un jarrón en el que se han puesto flores, piedras cercanas a un río, la superficie interna de una tubería o el caso de un barco pueden acabar...
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