Marta Chavarrías Ferràs
Publicaciones deMarta Chavarrías Ferràs
Marta Chavarrías Ferràs
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- Microbiología del aire
- Innovación alimentaria
- El aire puede convertirse en un entorno de dispersión y transporte de patógenos hasta que llegan al alimento Si bien cuando se habla de la...
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- Textura y alimentos
- Innovación alimentaria
- La reología analiza el flujo y la deformación de la materia y ayuda a conocer las fórmulas que influyen en la elasticidad de un alimento La comida es...
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- Condensación y alimentos, el líquido enemigo
- Innovación alimentaria
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- Predicción del riesgo microbiológico
- Innovación alimentaria
- La microbiología predictiva estudia la respuesta de crecimiento de microorganismos frente a los factores que afectan al alimento para poder conocer...
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