Boletín Aula de Profesionales - 24/12/2015

Lavado de manos, clave en seguridad alimentaria

Una de las formas de prevenir intoxicaciones alimentarias provocadas por E. coli o Salmonella es un lavado de manos correcto Si bien suele pensarse que se es lo suficientemente cuidadoso con la higiene personal a la hora de manipular alimentos, en ocasiones se ha demostrado que las manos suelen ser uno de los principales vehículos de transmisión de enfermedades a través de los alimentos.

Publicado por Marta Chavarrías Ferràs en Innovación alimentaria.

Enfermedades de transmisión alimentaria

Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), que se desarrollan a partir de un alimento o de agua contaminada, todavía hoy constituyen una importante causa de morbimortalidad y discapacidad, en contra de lo que se pueda creer, y suponen un importante problema de salud pública en todo el mundo, tanto en los países desarrollados como en los países en desarrollo.

Publicado por Montse Arboix en Alimentación y salud.

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