Laura Perezábad García

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Laura Perezábad García
Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) (CSIC-UAM)

Como Investigadora Predoctoral formo parte del grupo BIOPEP, donde estudiamos el papel de las proteínas y péptidos alimentarios como compuestos bioactivos (alegenicidad, inmunomodulación, salud intestinal, riesgo metabólico, actividad antioxidante …) con fines tanto sanitarios como de interés para el área de la ciencia, la tecnología alimentaria y la gastronomía, basados en el desarrollo de nuevos alimentos o ingredientes funcionales que puedan ser utilizados en la prevención y/o el tratamiento de distintas enfermedades, así como en la búsqueda de nuevas aplicaciones y preparaciones culinarias. Dominio de áreas relacionadas con la alergia alimentaria, gastronomía y nutrición y análisis sensorial. Blog personal: lagacetilladelalimento.blogspot.com Cofundadora de Masnutriente, Asesoría en Nutrición y Gastronomía. www.masnutriente.es

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