Boletín Observatorio de Alimentación - 09/06/2016

Los tres primeros años de vida son una fase de transición entre el bebé lactante y el periodo de crecimiento, que engloba desde los tres años hasta alcanzar la pubertad. En esta etapa, el pequeño desarrolla funciones psicomotoras al mismo tiempo que las funciones digestivas y metabólicas alcanzan el grado de madurez adecuado que le permitirá seguir la evolución de la pauta alimentaria.

A pesar  de que desayunar es una costumbre muy saludable a todas las edades y que no requiere demasiado tiempo, todavía hoy demasiadas personas salen de su casa con justo un café –en alguna de sus modalidades- o con un simple tazón de leche para hacer frente a las primeras horas del día. De hecho, los expertos en nutrición están de acuerdo sobre la importancia de esta primera comida del día, sobre todo en los niños. Desayunar interrumpe el ayuno nocturno y ayuda a restituir la situación metabólica más propicia antes de hacer frente a los quehaceres diarios, intelectuales y físicos.

A pesar de que antaño eran uno de los pilares de la dieta de la zona mediterránea –se estima que en la década de los sesenta el consumo medio superaba los 40 gramos al día- las legumbres, progresivamente, han ido perdiendo protagonismo en muchos hogares españoles, donde no se les presta la atención que merecen.

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