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  • Marta Chavarrías Ferràs
  • 11/01/2016
Ciertas condiciones de humedad, luz, oxígeno y temperatura aceleran la descomposición de los alimentos Todos los alimentos acaban, en un momento u otro, deteriorándose con el tiempo. A pesar de que estos cambios no siempre son nocivos (moho en queso azul), en la mayoría de los casos acaban siendo...
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  • 02/11/2015
La reología analiza el flujo y la deformación de la materia y ayuda a conocer las fórmulas que influyen en la elasticidad de un alimento La comida es uno de los mayores placeres asociados al gusto. Muchas de las propiedades de textura que se perciben cuando se ingieren alimentos están relacionadas...
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  • 15/06/2015
Los pesticidas se usan en la producción de alimentos para el control de plagas, como insectos o roedores, de malas hierbas o de bacterias y hongos. Antes de utilizar un pesticida, se debe verificar que es seguro y que no compromete la seguridad del consumidor. Los estudios para evaluar los riesgos...
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  • 03/06/2015
Los envases no son solo meros recipientes en los que se guardan los alimentos. En los últimos años, la investigación ha jugado un papel decisivo y determinante en el desarrollo de envases y materiales. Buena prueba de ello son los envases activos y los inteligentes, y parece que las innovaciones en...
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