Innovación alimentaria
La tecnología ha hecho evolucionar los alimentos y ha permitido el desarrollo de productos innovadores
En esta sección descubrimos las técnicas más novedosas aplicadas por la industria alimentaria.
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Escrito por:
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- Marta Chavarrías Ferràs
- 07/12/2015
Si bien la cocción (calor) es una forma de eliminar posibles patógenos, si esta es excesiva pueden formarse sustancias nocivas para la salud
El calor, sea cual sea la forma (fritura, horno, plancha o barbacoa), es una manera de eliminar la presencia de posibles microorganismos patógenos de los...
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- Marta Chavarrías Ferràs
- 30/11/2015
Transparencia, cooperación y fortalecimiento de la participación pública en la evaluación de riesgos son ejes pilares en el futuro de la seguridad alimentaria
En los últimos años ha crecido de forma exponencial el comercio internacional de alimentos. Los desafíos que plantea esta nueva situación...
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- Marta Chavarrías Ferràs
- 23/11/2015
Los antimicrobianos son medicamentos, como los antibióticos, que se utilizan para luchar contra los microorganismos. Muchos de los antimicrobianos que se usan en todo el mundo se administran a los animales destinados a la producción de alimentos con varios fines, como tratar animales enfermos o...
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- Marta Chavarrías Ferràs
- 16/11/2015
Del ordenador a la mesa. Para algunos expertos, en unos años elaborar una receta pasará del ordenador a la mesa sin necesidad de usar los fogones. Y es que la impresión 3D podría cambiar la relación del consumidor con la comida.
La tecnología ofrece cada día nuevas y más sorprendentes maneras de...
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