Innovación alimentaria

La tecnología ha hecho evolucionar los alimentos y ha permitido el desarrollo de productos innovadores

En esta sección descubrimos las técnicas más novedosas aplicadas por la industria alimentaria.

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El camino de los nuevos alimentos

Escrito por:

Marta Chavarrías Ferràs
06/07/2015

Según la legislación europea, se considera que un nuevo alimento es aquel "que no se ha consumido de forma generalizada en la UE antes de 1997", cuando entró en vigor el primer reglamento sobre el tema. Un nuevo alimento puede ser fruto del desarrollo de nuevas tecnologías y procesos de producción...

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El parásito anisakis

Escrito por:

Marta Chavarrías Ferràs
29/06/2015

Anisakis simplex. Es el nombre científico de un gusano que se asocia al pescado. Este gusano nematodo (redondo con cuerpo sin segmentar) ya no es un total desconocido para el consumidor. Y no porque haya sido motivo de intoxicaciones o incidentes de este tipo, sino porque han aumentado las acciones...

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Pesticidas y alimentos, riesgo y control

Escrito por:

Marta Chavarrías Ferràs
15/06/2015

Los pesticidas se usan en la producción de alimentos para el control de plagas, como insectos o roedores, de malas hierbas o de bacterias y hongos. Antes de utilizar un pesticida, se debe verificar que es seguro y que no compromete la seguridad del consumidor. Los estudios para evaluar los riesgos...

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Vida útil de los alimentos

Escrito por:

Marta Chavarrías Ferràs
08/06/2015

La vida útil de un alimento es el periodo de tiempo que se mantiene en buenas condiciones desde que se elabora hasta que empieza a deteriorarse, siempre que se mantengan las condiciones de conservación de la etiqueta. La vida útil dependerá no solo del tipo de alimento sino también de las técnicas...