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  • Marta Chavarrías Ferràs
  • 23/11/2015
Los antimicrobianos son medicamentos, como los antibióticos, que se utilizan para luchar contra los microorganismos. Muchos de los antimicrobianos que se usan en todo el mundo se administran a los animales destinados a la producción de alimentos con varios fines, como tratar animales enfermos o...
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  • 09/11/2015
El aire puede convertirse en un entorno de dispersión y transporte de patógenos hasta que llegan al alimento Si bien cuando se habla de la transmisión de microorganismos patógenos a través de los alimentos se hace especial hincapié en la importancia de la higiene de las superficies, debe tenerse en...
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  • 19/10/2015
La microbiología predictiva estudia la respuesta de crecimiento de microorganismos frente a los factores que afectan al alimento para poder conocer qué pasará durante el almacenamiento. El objetivo de esta disciplina es describir las distintas respuestas microbianas de los alimentos a diferentes...
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  • 05/10/2015
Campylobacter es una bacteria natural que se encuentra en el tracto intestinal de las aves y los mamíferos salvajes y domésticos. Es una de las causas más común de gastroenteritis bacteriana en la Unión Europea. La campylobacteriosis es la enfermedad causada por distintas especies de Campylobacter...
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